Cheese

Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja y cabra con una maduración mínima de 105 días.

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Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajado en cubas, calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas y maceración en aceite de oliva virgen extra.

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Ingredientes:
Leche de oveja, cabra, aceite de oliva virgen extra, sal, fermentos lácticos, cuajo y conservador E-252.

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Especificaciones organolépticas:
Corteza dura cubierta de manteca. Pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación.  Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

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Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

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Formatos de venta:

• • 1Kg. Presentado en caja de 9 quesos.

  • 2 y 3Kg. Presentado en caja de 2 o 4 quesos.